在現(xiàn)在的社會(huì)中，伴隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的制造愈來(lái)愈取決于農(nóng)藥、抗菌素和生長(zhǎng)激素等外源化學(xué)物質(zhì)。在我國(guó)農(nóng)藥在谷物、蔬菜水果、新鮮水果、荼葉上的使用量持續(xù)上升，而這種化學(xué)物質(zhì)的不科學(xué)應(yīng)用終將造成農(nóng)業(yè)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘余超標(biāo)準(zhǔn)，影響顧客服用安全，比較嚴(yán)重時(shí)候?qū)е骂櫩桶l(fā)病、生長(zhǎng)發(fā)育異常，甚至直接造成中毒了身亡。農(nóng)藥殘留超標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)影響農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的貿(mào)易。

　　國(guó)際性上用以農(nóng)藥殘留檢測(cè)方式品種繁多，其知基本原理而言關(guān)鍵分成兩類：生物化學(xué)測(cè)定方法和色譜分析迅速檢測(cè)法。生物化學(xué)檢測(cè)法是利用生物身體獲取出的某類生物化學(xué)化學(xué)物質(zhì)開展的生物化學(xué)反映來(lái)分辨農(nóng)藥殘余是不是存有及其農(nóng)藥環(huán)境污染狀況，在測(cè)量時(shí)樣版不用歷經(jīng)清潔，或清潔非常簡(jiǎn)單，檢測(cè)速度更快。生物化學(xué)檢測(cè)法中又以酶抑止法和酶聯(lián)免疫法運(yùn)用更為普遍。色譜分析迅速檢測(cè)法根據(jù)盡量的簡(jiǎn)單化試品清潔流程，立即獲取氣相解析蔬菜水果和新鮮水果中的有機(jī)磷類農(nóng)藥殘余。所述迅速檢測(cè)方式在實(shí)際運(yùn)用中能夠依據(jù)具體情況和方式分別應(yīng)用領(lǐng)域及優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)來(lái)挑選應(yīng)用。

　?。ㄒ唬⑥r(nóng)藥殘毒速測(cè)法

　　農(nóng)藥殘毒速測(cè)法只僅限于檢測(cè)蔬菜水果和新鮮水果中的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘毒，是根據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥抑止植物體內(nèi)乙酰膽堿酯酶的特異性來(lái)檢測(cè)所述兩大類農(nóng)藥殘毒的基本原理。

　　近些年，每一年因服用含量比較嚴(yán)重超標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品造成亞急性中毒了安全事故常常產(chǎn)生，非常是服用了高毒有機(jī)磷類農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥比較嚴(yán)重超標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜水果和新鮮水果非常容易造成亞急性中毒了，乃至造成食用者身亡。因?yàn)槭卟怂?、水果生鮮農(nóng)業(yè)產(chǎn)品儲(chǔ)存時(shí)間相對(duì)性短的特性，因而銷售市場(chǎng)急缺有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘毒迅速檢測(cè)方式。農(nóng)藥殘毒速測(cè)法能夠 迅速檢測(cè)所述兩大類農(nóng)藥比較嚴(yán)重超標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜水果、新鮮水果，根據(jù)將一部分含農(nóng)藥殘毒的蔬菜水果不容許上銷售市場(chǎng)，做到避免服用造成亞急性中毒了難題出現(xiàn)。另外該方式還具備短期內(nèi)可以檢測(cè)很多樣版、檢測(cè)低成本，針對(duì)檢測(cè)工作人員技術(shù)實(shí)力規(guī)定低，便于在農(nóng)村基層營(yíng)銷推廣等特性，是現(xiàn)階段環(huán)節(jié)在我國(guó)操縱高毒農(nóng)藥殘余的一種合理方式，都是現(xiàn)階段中國(guó)運(yùn)用更為普遍的農(nóng)藥殘毒迅速檢測(cè)方式?？墒寝r(nóng)藥殘毒速測(cè)法也是其自身局限，如：檢測(cè)農(nóng)藥類型只僅限于有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，不可以得出判定、定量分析檢測(cè)結(jié)果，檢測(cè)限廣泛高國(guó)際性和中國(guó)要求的殘余限定指標(biāo)值，因而不可以做為法律仲裁根據(jù)。財(cái)政部農(nóng)藥檢定所根據(jù)酶抑止法基本原理制訂了甲胺磷、氧化樂(lè)果等8種有機(jī)磷農(nóng)藥，克百威、涕滅威等10種氨基甲酸酯類農(nóng)藥的蔬菜水果農(nóng)藥殘毒迅速檢測(cè)法農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。雖然農(nóng)藥殘毒迅速檢測(cè)法還存有一定缺點(diǎn)，可是在東南亞地區(qū)一些國(guó)家如日本、菲律賓、柬埔寨及其在我國(guó)的中國(guó)臺(tái)灣、臺(tái)灣地區(qū)依然獲得了普遍應(yīng)用，尤其中國(guó)臺(tái)灣運(yùn)用是以1985剛開始，歷經(jīng)16年的不斷發(fā)展趨勢(shì)，早已產(chǎn)生了一整套詳細(xì)的管理方案，迅速檢測(cè)方式包含苯硫磷等27種有機(jī)磷、丁硫克百威等13種氨基甲酸酯類農(nóng)藥。近期，在我國(guó)銷售市場(chǎng)上也出現(xiàn)了根據(jù)酶抑止法基本原理的多種多樣檢測(cè)儀，選用的膽堿酯酶來(lái)源于不一樣，辨別規(guī)范不統(tǒng)一，造成速測(cè)結(jié)果對(duì)比性差。

　?。ǘ?、酶聯(lián)免疫法和色譜分析迅速檢測(cè)法

　　酶聯(lián)免疫法要以抗原與抗原的非特異、交叉性融合體現(xiàn)為基本的農(nóng)藥殘余檢測(cè)方式，關(guān)鍵檢測(cè)方法是選用試劑盒。酶聯(lián)免疫法具備專一性強(qiáng)、敏感度高、迅速、使用方便等優(yōu)勢(shì)。因?yàn)樵馐苻r(nóng)藥品種繁多，抗體制備難度系數(shù)大（大概50種左右）、在不可以毫無(wú)疑問(wèn)樣版中存有農(nóng)藥殘余類型時(shí)檢測(cè)有一定的片面性及其抗原依靠海外進(jìn)口等危害，酶聯(lián)免疫法的運(yùn)用范疇遭受很大的限定?，F(xiàn)階段，在我國(guó)銷售市場(chǎng)上酶聯(lián)免疫法制成品試劑盒依靠從海外進(jìn)口，農(nóng)藥種類有滅蟲劑15種，滅草劑16種和農(nóng)藥殺菌劑4種。

　　色譜分析檢測(cè)法關(guān)鍵流程為：樣版獲取后歷經(jīng)嚴(yán)苛清潔流程，再用色譜分析或色譜分析與質(zhì)譜分析合用等技術(shù)性開展判定、定量分析測(cè)量?；緝x器設(shè)備檢測(cè)法以便維持較高的利用率和敏感度，務(wù)必相對(duì)提升前解決，促使樣版獲取和清潔流程愈來(lái)愈費(fèi)時(shí)間。氣象色譜儀迅速檢測(cè)法則根據(jù)盡量的簡(jiǎn)單化清潔流程，獲取后立即解析蔬菜水果和新鮮水果中的有機(jī)磷類農(nóng)藥，進(jìn)一步提高檢測(cè)速率。該方式較大優(yōu)勢(shì)是能得出蔬菜水果和新鮮水果中有機(jī)磷類農(nóng)藥的判定、定量分析結(jié)果，出示訴訟根據(jù)。方式包含74種有機(jī)磷類農(nóng)藥在新鮮水果或蔬菜水果中殘余檢測(cè)，基本上能夠 包含全部在中國(guó)注冊(cè)登記的有機(jī)磷類農(nóng)藥種類。但針對(duì)檢測(cè)工作人員的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)較高，必須很大的檢測(cè)機(jī)器設(shè)備資金投入。