綠色蔬菜中農殘怎么看？怎么知道它危害呢？蔬菜中的農藥殘留會導致死亡嗎？ 當我們的農產品中出現(xiàn)農藥殘留概念時，人們會更加關注這個問題，但是人們不必太緊張。盡管許多綠色蔬菜中都含有農藥殘留，但只要農藥殘留的含量不超過標準，人們就會使用科學的方法充分減少農藥殘留后，綠色蔬菜仍是安全且營養(yǎng)豐富的。

　　蔬菜安全一直是政府部門關注的重點。 目前，隨著健康飲食的興起，用快速農藥殘留檢測儀測量蔬菜和水果中的農藥殘留已逐漸引起人們的關注。 目前，我國農藥殘留的監(jiān)測方法大致可分為三類：生化免疫分析法，生化檢測法，生物學法和化學法。 其中，農藥殘留檢測儀主要用于測量水果和蔬菜中農藥殘留的含量。 短時間，該儀器使用酶抑制作用進行測量。

　　農藥殘留檢測酶抑制法的測定原理介紹，從生化角度出發(fā)，一方面，有機磷農藥，氨基甲酸酯農藥和乙酰膽堿與膽堿酯酶競爭，催化乙酰膽堿產生乙?；湍憠A；另一方面，如果膽堿酯酶與有機磷農??藥結合使用，則會阻止反應。因此，使用抑制膽堿酯酶催化反應的方法來設計檢測方法，該方法通過改變顏色來快速檢測有機磷農藥和氨基甲酸酯農藥的殘留。使用酶抑制法分析的優(yōu)缺點，整個檢測過程的優(yōu)點需要20min，簡單，方便，快捷。