食品安全問題是重中之重的一個問題，關(guān)乎人民群眾的身體健康，關(guān)乎社會的發(fā)展。 隨著社會的不斷發(fā)展，食品安全保障工作的作用和價值逐漸顯現(xiàn)，并受到人們的重視。開展高質(zhì)量的食品檢驗對提高食品安全和質(zhì)量具有重要作用。 但是，在食品檢驗工作的實際發(fā)展中，由于一些因素的影響，檢驗檢測工作的發(fā)展仍然受到一定程度的限制，導(dǎo)致食品安全問題無法通過安全檢驗得到有效解決。  

現(xiàn)在社會存在的食品安全隱患：

果蔬食品中的農(nóng)藥殘留：

農(nóng)藥殘留 是農(nóng)藥使用后一個時期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒 代謝物、 降解物和雜質(zhì)的總稱。施用于作物上的農(nóng)藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農(nóng)藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農(nóng)藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內(nèi)，或通過環(huán)境、食物鏈*終傳遞給人、畜。農(nóng)殘剝離器 可以降解 水果蔬菜表面的農(nóng)藥殘留。

肉類食品中的獸藥殘留：

獸藥殘留是“獸藥在動物源食品中的殘留”的簡稱，根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)食品中獸藥殘留聯(lián)合立法委員會的定義，獸藥殘留是指動物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及(或)其代謝物，以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)。所以，獸藥殘留既包括原藥，也包括藥物在動物體內(nèi)的代謝產(chǎn)物和獸藥生產(chǎn)中所伴生的雜質(zhì)。

食品中的添加劑殘留：

我國食品添加劑主要分為22類，其中較為常用的食品添加劑主要有甜味劑、著色劑、護色劑、防腐劑、漂白劑、抗氧化劑、增稠劑、和穩(wěn)定劑等。食品中尿素殘留、甲醛、甲醇、二氧化硫、亞硝酸鹽、過氧化值、雙氧水、食用油酸價等殘留物超標(biāo)。

現(xiàn)在介紹的是農(nóng)藥殘留檢測儀，廣泛應(yīng)用于主要用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農(nóng)副產(chǎn)品等食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測。